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Ventajas del consumo habitual de cereales

Ventajas del consumo habitual de cereales
11/10/2016

Los cereales siempre han sido una base importante de nuestra alimentación en distintas áreas geográficas y  distintas culturas. En todos los rincones del mundo se cultivan.
Los cereales son semillas de lo que se conoce como las gramíneas, entre ellas, podemos encontrar la cebada, centeno, trigo, maíz, avena, arroz…y todos aquellos que mantienen su corteza son los que conocemos como cereales integrales a su vez más ricos en vitaminas, minerales y fibras vegetales.
El interior de un grano de cereal es rico en almidón que está cubierto por abundantes en proteínas, y en el exterior está cubierto por fibra. En uno de los extremos encontramos el gérmen que también es rico en proteínas, vitamina B y E y hierro. Éste último se pierde cuando se elaboran las harinas.

¿Qué nutrientes aportan los cereales?


  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
  • Ácidos grasos beneficiosos para nuestro sistema cardiovascular.
  • Vitaminas
  • Minerales
  • Fibra

Los cereales son base de muchos de los alimentos que consumimos a diario, por ejemplo el pan integral o pan blanco, los copos de cereales, pastas, harinas, productos de pastelería y bollería. En todos estos alimentos existe un diferenciado valor calórico que viene provocado por la cantidad de grasa con la que se elabora la bollería.

                                Tabla comparativa

Producto

calorías

gr. de grasa

Pan blanco

250

1.3

Pan integral

250

1.5

Pan de molde (pan lactal)

260

3-4

galletas María

460

20

magdalenas (muffin americano)

475

22

Croissant (medialuna)

370

20

El producto final de los amasados y la bollería, lamentablemente contiene mucha grasa, y esta grasa es de origen animal, por lo cual el contenido de colesterol de estos alimentos es muy elevado.

Por todo ello recomendamos elegir productos elaborados con cereales, como el pan y las pastas ya que no aportan casi nada de grasas al organismo y equilibran nuestra dieta aportándonos mucha energía. También es recomendable leer las etiquetas del resto de los productos para no consumir aquellos, como la bollería, que tengan un algo contenido de grasas.


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