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5 productos que sirven de sustitutos para el polvo de hornear

5 productos que sirven de sustitutos para el polvo de hornear
06/11/2017

En el mundo de la repostería horneada existe un ingrediente que suele estar siempre presente en cualquier receta, el polvo para hornear.

Este elemento se caracteriza por brindar más volumen y una mejor textura a las preparaciones, ya que sus componentes actúan como ningún otro para lograr darle unas características sorprendentes a los postres.

En las recetas que se hacen al horno existe otro elemento que suele ser muy incluido para lograr una cocción perfecta, ese es el papel aluminio, pero si te preguntas si es realmente bueno para la salud, en Nutrición Sin Más te dan la respuesta.

En el caso de que quieras hacer un postre que vea bien y sepa mejor pero no tienes polvo para hornear, no debes preocuparte.

En este artículo te presentaremos varios productos que sirven como sustitutos para el polvo de hornear y que seguramente tienes dentro de tu cocina. Entérate a continuación cuáles son y comienza a implementarlos, tal vez descubras que son el ingrediente que te faltaba en tus recetas para catapultarlas a otro nivel de sabor.

Ten en cuenta que al momento de emplear los siguientes sustitutos en tu receta deberás tomar en consideración el sabor que quieres lograr con tus postres, ya que en muchos casos puedes emplear el producto incorrecto que vaya en sentido contrario con el propósito de la receta. Ahora sin más preámbulos te mostramos los productos que puedes usar si no tienes polvo para hornear.

1.       Claras de huevo: probablemente habrás usado la clara de huevo como complemento para otras recetas, pero nunca como un sustituto de polvo para hornear y la verdad es que funciona muy bien para ese propósito. Lo que debes hacer es batir las claras de huevos necesarias para realizar tu receta según las dimensiones de la misma; ten en cuenta que la velocidad al momento de batir las claras de huevo será el aspecto más importante para lograr que tus tortas o panqueques aumenten su volumen usando este sustituto del polvo para hornear.

Las claras de huevos tienen la propiedad de almacenar burbujas de aire cuando se baten a gran velocidad, esas burbujas de aire cuando se agregan a la mezcla del postre reaccionan al calor del horno y colaboran a que la receta aumente de volumen y adopte una textura más esponjosa.

2.      Harina leudante: seguramente este sea el sustituto predilecto para los reposteros del mundo cuando les falta el polvo para hornear. Si bien la harina todo uso suele ser la más empleada en la preparación de postres, la harina leudante posee grandes propiedades también debido a los productos que se involucran en su realización (harina todo uso, polvo para hornear y sal). Si tu deseo es realizar biscochos o galletas pero te falta el polvo para hornear, ve con la harina leudante y consigue resultados igual de perfectos.

Este producto es perfecto también para quienes se inician en el mundo de la repostería, así que no dudes en usarlo si perteneces a ese grupo. 

3.      Agua carbonatada: uno de los componentes principales del polvo para hornear es el bicarbonato de sodio, por eso no es de extrañar que uno de los sustitutos más capaces de ese producto para hornear sea el agua carbonatada. Este líquido es ideal para agregar volumen y suavidad a recetas que requieran poco polvo para hornear, ya que su concentración de bicarbonato de sodio es considerablemente menor.

Si con todo y eso quieres hacer una receta que requiera mucho polvo de hornear, pero no tienes el producto a la mano pero sí agua carbonatada, te recomendamos que sustituyas también los líquidos involucrados en la receta por este producto. La leche por ejemplo puede ser reemplazada por agua carbonatada debido a que la composición de este producto no estropea los sabores de ninguna receta.

4.      Jugo de limón: el ácido cítrico presente en el jugo de limón reacciona de forma favorable a las altas temperaturas del horno, haciendo así que la mezcla de la receta reaccione a los estímulos y crezca.  Para usar este sustituto del polvo para hornear te recomendamos que lo hagas en recetas que ya incluyas sabores cítricos, o que no requieran mucho polvo para hornear si son de sabores dulces; de esa forma el resultado final no se estropeará.

5.      Melaza: por último te presentamos un producto que puede resultar un sustituto increíble del polvo para hornear aunque no lo hayas considerado nunca. Incluso siendo un subproducto de la azúcar, la melaza posee propiedades ácidas similares a las del bicarbonato de sodio presente en el polvo para hornear, por eso su implementación en la repostería es perfecta.

Descubre más sustituciones caseras del polvo para hornear en Nutrición Sin Más y comienza a integrarlas en tus recetas de repostería si alguna vez te falta bicarbonato de sodio, polvo para hornear o los productos que mencionamos anteriormente. 

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