En el mundo de la repostería horneada existe un
ingrediente que suele estar siempre presente en cualquier receta, el polvo para
hornear.
Este elemento se caracteriza por brindar más volumen y
una mejor textura a las preparaciones, ya que sus componentes actúan como
ningún otro para lograr darle unas características sorprendentes a los postres.
En las recetas que se hacen al horno existe otro
elemento que suele ser muy incluido para lograr una cocción perfecta, ese es el
papel aluminio, pero si te preguntas si es realmente bueno para la salud, en Nutrición Sin Más te dan la respuesta.
En el caso de que quieras hacer un postre que vea bien
y sepa mejor pero no tienes polvo para hornear, no debes preocuparte.
En este artículo te presentaremos varios productos que
sirven como sustitutos para el polvo de hornear y que seguramente tienes dentro
de tu cocina. Entérate a continuación cuáles son y comienza a implementarlos,
tal vez descubras que son el ingrediente que te faltaba en tus recetas para
catapultarlas a otro nivel de sabor.
Ten en cuenta que al momento de emplear los siguientes
sustitutos en tu receta deberás tomar en consideración el sabor que quieres
lograr con tus postres, ya que en muchos casos puedes emplear el producto
incorrecto que vaya en sentido contrario con el propósito de la receta. Ahora
sin más preámbulos te mostramos los productos que puedes usar si no tienes
polvo para hornear.
1. Claras
de huevo: probablemente habrás usado la clara de huevo como complemento
para otras recetas, pero nunca como un sustituto de polvo para hornear y la verdad
es que funciona muy bien para ese propósito. Lo que debes hacer es batir las
claras de huevos necesarias para realizar tu receta según las dimensiones de la
misma; ten en cuenta que la velocidad al momento de batir las claras de huevo
será el aspecto más importante para lograr que tus tortas o panqueques aumenten
su volumen usando este sustituto del polvo para hornear.
Las claras de huevos tienen la
propiedad de almacenar burbujas de aire cuando se baten a gran velocidad, esas
burbujas de aire cuando se agregan a la mezcla del postre reaccionan al calor
del horno y colaboran a que la receta aumente de volumen y adopte una textura
más esponjosa.
2. Harina leudante: seguramente este sea el sustituto
predilecto para los reposteros del mundo cuando les falta el polvo para
hornear. Si bien la harina todo uso suele ser la más empleada en la preparación
de postres, la harina leudante posee grandes propiedades también debido a los
productos que se involucran en su realización (harina todo uso, polvo para
hornear y sal). Si tu deseo es realizar biscochos o galletas pero te falta el
polvo para hornear, ve con la harina leudante y consigue resultados igual de
perfectos.
Este producto es perfecto también
para quienes se inician en el mundo de la repostería, así que no dudes en
usarlo si perteneces a ese grupo.
3. Agua carbonatada: uno de los componentes principales
del polvo para hornear es el bicarbonato de sodio, por eso no es de extrañar
que uno de los sustitutos más capaces de ese producto para hornear sea el agua
carbonatada. Este líquido es ideal para agregar volumen y suavidad a recetas
que requieran poco polvo para hornear, ya que su concentración de bicarbonato
de sodio es considerablemente menor.
Si con todo y eso quieres hacer una
receta que requiera mucho polvo de hornear, pero no tienes el producto a la
mano pero sí agua carbonatada, te recomendamos que sustituyas también los
líquidos involucrados en la receta por este producto. La leche por ejemplo
puede ser reemplazada por agua carbonatada debido a que la composición de este
producto no estropea los sabores de ninguna receta.
4. Jugo de limón: el ácido cítrico presente en el jugo de limón
reacciona de forma favorable a las altas temperaturas del horno, haciendo así
que la mezcla de la receta reaccione a los estímulos y crezca. Para usar este sustituto del polvo para
hornear te recomendamos que lo hagas en recetas que ya incluyas sabores
cítricos, o que no requieran mucho polvo para hornear si son de sabores dulces;
de esa forma el resultado final no se estropeará.
5. Melaza: por último te presentamos un producto que puede resultar un
sustituto increíble del polvo para hornear aunque no lo hayas considerado
nunca. Incluso siendo un subproducto de la azúcar, la melaza posee propiedades
ácidas similares a las del bicarbonato de sodio presente en el polvo para
hornear, por eso su implementación en la repostería es perfecta.
Descubre más sustituciones caseras del polvo para
hornear en Nutrición Sin Más y comienza a integrarlas en tus
recetas de repostería si alguna vez te falta bicarbonato de sodio, polvo para
hornear o los productos que mencionamos anteriormente.
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